Terrina de Agar Agar Manga Coco
Ingredientes
- 600 grama mangas maduras cerca de 2 mangas grandes
- 400 grama leite de coco gordo 1 lata
- 200 ml água
- 10 grama ágar ágar
- 100 grama açúcar
- 1 pitada sal
- folhas de hortelã fresca, flocos de coco ou flores comestíveis para decorar (opcional)
Preparação
Prepare a camada de manga:
- Descasque e retire a semente das mangas. Bata a polpa da manga no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Deixou de lado.
- Em uma panela média, misture 200ml (g) de água, 50g de açúcar e 5g de ágar-ágar em pó. Bata bem a mistura para dissolver o ágar-ágar em pó. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela. Quando ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2-3 minutos, continuando a mexer.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, adicione gradualmente a manga misturada à mistura de ágar, mexendo para combinar bem. Adicione uma pitada de sal para equilibrar os sabores.
- Despeje a camada de manga em uma forma de terrina retangular ou em uma assadeira forrada com filme plástico. Deixe a camada de manga esfriar e comece a endurecer em temperatura ambiente
Prepare a camada de coco:
- Em outra panela, misture os 400ml (g) de leite de coco, 50g de açúcar e 5g de agar agar em pó. Bata bem a mistura para dissolver o ágar-ágar em pó. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela. Quando ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2-3 minutos, continuando a mexer.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Assim que a camada de manga na forma de terrina começar a endurecer, despeje delicadamente a camada de coco sobre ela.
- Deixe a terrina esfriar completamente em temperatura ambiente.
Resfrie e sirva:
- Depois de resfriado, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para garantir que ambas as camadas estejam totalmente firmes.
- Para servir, desenforme cuidadosamente a terrina para uma travessa. Corte em porções usando uma faca afiada embebida em água quente e enxugada. Decore com folhas de hortelã fresca, folhas de coco ou flores comestíveis
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