Receita de coquetel de martini com chocolate e laranja
Coquetel de Gin Martini com um toque moderno! aromatizado com laranja e pérolas de chocolate com entrada líquida, servido em copo com borda açucarada e finalizado com raspas de laranja e cristais Crackle
Utensílios
Ingredientes
Pó de Cristal Crackle Laranja
- 20 gr açúcar
- 20 gr Cristais Crackle
- laranja Entusiasmo
Martini de chocolate e laranja
- 35 ml Cointreau
- 50 ml Gin
- 35 ml xarope
Banho de Lactato de Cálcio
- 20 gr Lactato de Cálcio
- 1 eu água
Pérolas de chocolate
- 400 gr água (água com baixo teor de cálcio)
- 200 gr açúcar
- 70 gr cacau em pó
- 40 ml Gin
- 5 gr Alginato de Sódio
Preparação
Pó de Cristal Crackle Laranja
- Misture os ingredientes em uma tigela.
- Vire o copo de cabeça para baixo e mergulhe a borda do copo em um pouco de azeite suave, sacuda o excesso de óleo e mergulhe a borda do copo no açúcar de laranja em pó.
Martini de chocolate e laranja
- Despeje todos os ingredientes em um copo cheio de gelo e mexa para gelar a bebida.
- Em seguida, coe a bebida no copo preparado com borda Orange Crackle Crystal.
Banho de Lactato de Cálcio
- Misture bem a água e o Lactato de Cálcio e deixe repousar.
Pérolas de chocolate
- Misture a água e o Alginato de Sódio.
- Adicione o cacau em pó e o açúcar no liquidificador e bata bem.
- Passe a mistura por uma peneira ou musselina para retirar as bolhas de ar.
- Use uma pipeta ou seringa para fazer pérolas de caviar, colocando a mistura de chocolate em um banho de cálcio (veja receitas adicionais).
- Deixe o caviar reagir por trinta segundos, retire com uma escumadeira e enxágue em banho de água doce.
- Por fim, misture uma colher de pérolas de chocolate à bebida.
- Sirva o mais rápido possível após a confecção.
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