Lave bem as laranjas e os limões. Remova todos os caules e corte a fruta em fatias finas, removendo as sementes à medida que avança.

Em uma panela grande, misture as laranjas fatiadas, os limões e a água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos ou até que a fruta esteja macia e facilmente amassada.

Use um espremedor de batatas ou liquidificador de imersão para quebrar a fruta até atingir a consistência desejada. Você pode torná-lo tão liso ou grosso quanto desejar.

Em uma tigela separada, misture o açúcar e a pectina. Aos poucos, adicione a mistura de açúcar e pectina à fruta, mexendo sempre para evitar grumos.

Leve a mistura novamente para ferver, mexendo sempre. Quando ferver, continue cozinhando por 5 a 10 minutos ou até que a marmelada atinja a espessura desejada. Faça um teste de prato frio para verificar o conjunto: coloque uma colher pequena de marmelada em um prato frio e deixe esfriar por um minuto. Se formar uma pele e enrugar ao ser empurrado, está pronto.

Coloque cuidadosamente a marmelada quente em potes esterilizados, deixando um espaço livre de 1/4 de polegada. Limpe as bordas, coloque as tampas e as faixas e processe em banho-maria por 10 minutos para selar.

Retire os frascos do banho-maria e deixe-os esfriar completamente. Verifique os lacres e guarde em local fresco e escuro por até um ano. Refrigerar após abertura.