Melhor pizza sem glúten
A melhor pizza sem glúten, usando os melhores ingredientes. Tente você mesmo
Ingredientes
- 270 grama mistura de farinha sem glúten Ver link
- 7 grama fermento seco instantâneo ou ativo
- 5 grama açúcar
- 240 grama água morna (aprox. 45°C)
- 5 grama sal
- 25 grama azeite
Coberturas
- 25 grama azeite
- 1 cebola
- 400 grama tomate (1 lata)
- 25 grama purê de tomate
- 5 grama açúcar
- 1/2 monte manjericão
- 250 grama mussarela
- 5 tomate cereja
Preparação
Faça a massa
- Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture a água morna, o açúcar ou o mel e o fermento. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 a 10 minutos ou até que fique espumosa.
- Em uma tigela grande, misture a mistura de farinha sem glúten e o sal.
- Adicione gradualmente a mistura de fermento à mistura de farinha, mexendo à medida que avança. Adicione o azeite e continue a misturar até formar uma massa. A massa ficará um pouco mais pegajosa do que a massa de pizza normal devido à ausência de glúten.
- Unte levemente as mãos e modele a massa em uma bola. Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até aumentar um pouco de tamanho.
Faça o molho
- Num tacho pequeno: aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal durante 5 a 10 minutos em lume brando. Adicione a lata de tomate, o purê de tomate e o açúcar e leve para ferver. Cozinhe, descoberto, por 30 minutos, mexendo regularmente. Bata o molho com um liquidificador (manual) até obter um molho homogêneo. (Opcional: adicione algumas gotas de molho de pimenta doce para dar um toque especial). Tempere a gosto e misture o manjericão.
PRE-aqueça o forno
- Pré-aqueça o forno a 475 ° F (245 ° C). Se você tiver uma pedra para pizza, coloque-a no forno para esquentar também.
Prepare as bases da pizza
- Coloque um pedaço de papel manteiga na superfície de trabalho e polvilhe levemente com farinha sem glúten. Transfira a massa para o papel manteiga e use as mãos ou um rolo para moldá-la em uma massa de pizza, com cerca de 0,6 cm de espessura.
- Finalize as bases com uma fina camada de molho, tomate cereja em rodelas finas e mussarela ralada. Evite sobrecarregar a pizza, pois a massa sem glúten é mais delicada do que a massa normal.
- Deslize o papel manteiga com a pizza preparada em uma assadeira ou uma pedra de pizza pré-aquecida. Asse por 12-15 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e as coberturas estejam cozidas a seu gosto.
- Retire a pizza do forno, deixe esfriar por alguns minutos, fatie e sirva. Desfrute da sua pizza caseira sem glúten!
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