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Receita de massa de tempura de abacate com carvão

Ingredientes Especiais Europa
Impressione com esta sobremesa requintada, um delicioso abacate de dar água na boca em massa de tempura de carvão usando ingredientes especiais Methocel e carvão ativado.
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Tempo de preparação 2 horas
Hora de cozinhar 15 minutos
Curso Aperitivo
Cozinha Molecular
Porções 4 4

Equipamento

Ingredientes
  

  • 1 abacate cortado em pedaços
  • 300 gr água
  • 100 gr vodka
  • 125 gr farinha
  • 1 colher de chá cominho
  • 1 pitada sal
  • 1.5 gr Metilcelulose
  • 15 gr Carvão ativado

Instruções
 

  • Misture os ingredientes (exceto os pedaços de abacate).
  • Despeje em um batedor de creme e carregue com CO2.
  • Leve à geladeira, de preferência por 2 horas.
  • Mergulhe pedaços de abacate em tamari ou molho de soja.
  • Coloque pedaços de abacate na farinha e sacuda o excesso.
  • Pulverize um pouco da massa do batedor sobre o abacate.
  • Coloque na fritadeira a 190 °C e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar crocante.

Vídeo

Palavra-chave Carvão Ativado, Cominho, Farinha, Metocel, Metilcelulose, Vodka
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