Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo, cerca de 3-5 minutos na batedeira.

Junte os ovos, um de cada vez, e junte o extrato de baunilha e as gotas de sabor de bolota. Ajuste a quantidade de gotas de sabor de bolota de acordo com sua preferência.

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela separada. Aos poucos, adicione aos ingredientes molhados, misturando até incorporar bem. Se for usar, acrescente as gotas de chocolate ou nozes.

Coloque a massa nas assadeiras preparadas, espaçando-as cerca de 5 centímetros entre elas. Asse por 8 a 10 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas.

Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.