Przepis na pikantną marmoladę balsamiczną z pomarańczą i bazylią
Ta pikantna marmolada z pomarańczy balsamicznej i bazylii, opracowana przez światowej sławy szefa kuchni Vince'a Kelly'ego, łączy w sobie pikantne cytrusy z aromatycznymi ziołami i przyprawami, tworząc wyjątkową i aromatyczną pastę. Idealne do tostów, bułeczek lub jako dodatek do deski serów
Sprzęt
Składniki
- 2 Krwawe pomarańcze Obrane bez miąższu
- 2 Pomarańcze Obrane bez miąższu
- 200 ml Sok pomarańczowy Dobra jakość
- 100 ml Włoski ocet balsamiczny Dobra jakość
- 5 Liście bazylii Posiekana
- 5 gr czerwona papryka chilli Drobno posiekane
- 1 Szczypta soli
- 200 gr Cukier cukrowy
- 5 gr Pektyna
Instrukcja
- Przygotuj pomarańcze: Obrane segmenty pomarańczy pokroić na małe kawałki. Julienne odpowiednią ilość skórki, którą możesz dodać do marmolady, aby dodać jej tekstury i smaku.
- Połącz składniki: W dużym rondlu wymieszaj posiekane segmenty pomarańczy, skórkę pokrojoną w julienne, sok pomarańczowy, ocet balsamiczny, posiekane liście bazylii, drobno posiekane czerwone chili, sól i cukier puder. Mieszaj mieszaninę stale, doprowadzając ją do wrzenia na średnim ogniu.
- Zagotuj mieszaninę: Gdy mieszanina zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Mieszanka powinna uzyskać konsystencję gęstego żelu.
- Ostudzić i zmiksować: Zdejmij rondelek z ognia i poczekaj, aż mieszanina całkowicie ostygnie. Przenieś schłodzoną mieszaninę do blendera lub robota kuchennego i krótko zmiksuj, aby połączyć, uważając, aby nie zmiksować jej całkowicie. Chcesz zachować teksturę marmolady.
- Dodaj pektynę: Wlać zmieszaną mieszaninę z powrotem do rondla i postawić na średnim ogniu. Stopniowo dodawaj proszek pektynowy, cały czas mieszając, aby zapewnić równomierne rozpuszczenie. Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i gotować przez 1 minutę, aby całkowicie aktywować pektynę.
- Słoik Marmolady: Zdejmij rondelek z ognia i natychmiast przenieś marmoladę do wysterylizowanych, hermetycznych pojemników. Przed zamknięciem słoików poczekaj, aż marmolada ostygnie do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu włóż słoiki do lodówki, aby zastygły.
Film
Przetestować dziesięć przepisów?Daj nam znać jak było!