Przepis na czerwone tajskie curry z makaronem
Sprzęt
Składniki
- 2 gr Galangal
- 2 gr Czosnek
- 1.5 gr Specjalne składniki Agar Agar w proszku
- 5 gr Trawa cytrynowa
- Sok z 1 świeżej limonki
- 30 gr Cebula pokrojona w kostkę
- 100 ml Mleko kokosowe
- 25 gr Pasta curry tajska
- Zestaw do spaghetti molekularnego
Instrukcja
- Trawę cytrynową pokrój drobno.
- Do rondla rozgrzej niewielką ilość oleju.
- Dodaj trawę cytrynową, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną.
- Dodaj pastę curry i wymieszaj, dodaj mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając, dodaj sok z limonki i galangal.
- Użyj blendera, aby mieć pewność, że wszystkie składniki są wymieszane.
- Przecedź mieszankę przez sito do miski.
- Odmierz 100 ml mieszanki i przelej ją z powrotem do rondla.
- Używając blendera ręcznego, stopniowo dodawaj 1,5 g agaru i doprowadź do wrzenia, by całość aktywować.
- Za pomocą strzykawki dopuszczonej do kontaktu z żywnością i silikonowej rurki napełnij rurkę sosem.
- Umieścić rurkę w kąpieli lodowej na 1 minutę.
- Wypchnij makaron z rurki za pomocą strzykawki. W razie potrzeby powtórz.
Film
Przetestować dziesięć przepisów?Daj nam znać jak było!