Przepis na Sorbet imbirowy z cytrusową mgiełką
Sprzęt
Składniki
Sorbet imbirowy
- 80 gr Sok imbirowy
- 300 gr Woda
- 250 gr Cukier cukrowy
- Sok i skórka z 2 cytryn
- 40 gr likier z gorzkich pomarańczy
- 4 gr Jedwabny żel
Napar z mgiełki cytrusowej
- 500 ml Woda
- 3 Cytryny Sok i skórka
- 1 Pęczek świeżej posiekanej kolendry
- 20 Strąki kardamonu Zgnieciony
- 2 patyki Trawa cytrynowa
- 10 Suszone liście limonki kaffir
- 1 kawałek posiekanego imbiru
Instrukcja
Sorbet imbirowy
- Zacznij od zebrania 80 g świeżego soku imbirowego. Można to zrobić za pomocą sokowirówki lub zetrzeć imbir i wycisnąć miąższ przez czystą szmatkę lub gazę, aby wydobyć jak najwięcej soku. Świeży sok imbirowy dodaje sorbetowi pikantnego i aromatycznego kopa.
- W średniej wielkości patelni wymieszaj sok imbirowy, wodę, cukier puder, sok i skórkę z cytryn, Cointreau (jeśli używasz) i specjalny żel jedwabny. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki zostały dokładnie wymieszane za pomocą trzepaczki. Sok i skórka z cytryny zapewniają pikantny smak, a Cointreau dodaje nutę pomarańczy
- Postaw patelnię na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a smaki się połączyły. Ogrzewanie mieszanki pomaga wzmocnić smaki i aktywować właściwości zagęszczające Silk Gel.
- Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej. Ten krok jest kluczowy, aby upewnić się, że mieszanina sorbetów nie jest zbyt gorąca przed zamrożeniem, co może mieć wpływ na teksturę.
- Po ostygnięciu masę przełożyć do maszyny do lodów i ubijać zgodnie z instrukcją producenta, aż uzyska gładką i kremową konsystencję. Jeśli nie masz maszyny do lodów, możesz użyć suchego lodu do szybkiego zamrożenia. Wystarczy pokruszyć suchy lód i wymieszać go z mieszaniną sorbetów, ciągle mieszając, aż do zestalenia.
Napar z mgiełki cytrusowej
- Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Wyciśnij sok i skórkę z cytryn, posiekaj świeżą kolendrę, rozgnieć strąki kardamonu, rozgnieć pałeczki trawy cytrynowej, aby uwolnić ich aromat, i posiekaj imbir.
- W małym rondelku wymieszaj 500 ml wody, sok i skórkę z cytryny, posiekaną kolendrę, zmiażdżone strąki kardamonu, posiekane pałeczki trawy cytrynowej, suszone liście limonki kaffir i posiekany imbir. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aby wszystkie składniki zostały równomiernie rozłożone.
- Postaw patelnię na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Proces ten pomaga wydobyć aromaty z ziół i przypraw, tworząc bogaty i aromatyczny napar.
- Po pięciu minutach gotowania wyłącz ogień. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw mieszaninę na co najmniej 30 minut. Dzięki temu smaki się ze sobą połączą i zintensyfikują.
- Gdy napar ostygnie do temperatury pokojowej, przecedź mieszaninę przez drobne sito lub gazę do czystego pojemnika. Wyrzucić ciała stałe. Przecedzony napar cytrusowy przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Można go przechowywać do jednego tygodnia.
Film
Uwagi
Inne wskazówki dotyczące stosowania Citrus Mist:
- Użyj tego naparu z mgiełki cytrusowej jako aromatycznej bazy do zup, sosów lub marynat.
- Dodaj odrobinę do koktajli lub mocktaili, aby uzyskać orzeźwiający akcent.
- Użyj go do gotowania na parze warzyw lub ryb, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Ciesz się nim schłodzonym jako samodzielny napój orzeźwiający.
Przetestować dziesięć przepisów?Daj nam znać jak było!