Owoce leśne dokładnie umyj i usuń łodygi lub liście. Jeśli używasz większych owoców, takich jak truskawki, pokrój je na mniejsze kawałki.

W dużym garnku połącz owoce leśne i cukier. Pozostaw mieszaninę na około 30 minut, aby cukier mógł wyciągnąć naturalne soki z owoców.

Dodaj sok z cytryny do mieszanki owoców i cukru. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Stopniowo mieszaj pektynę, upewniając się, że jest dobrze połączona i pozbawiona grudek. Zwiększyć ogień i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotować przez 5 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło.

Przetestuj dżem pod kątem pożądanego zestawu, wykonując test zimnego talerza: umieść małą łyżeczkę dżemu na zimnym talerzu i pozwól mu ostygnąć przez minutę. Jeśli po naciśnięciu tworzy skórkę i zmarszczki, jest gotowy. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut i przetestuj ponownie.

Ostrożnie wlej gorący dżem do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1/4 cala wolnej przestrzeni. Wytrzyj felgi do czysta, załóż pokrywki i opaski i wstaw do wrzącej łaźni wodnej na 10 minut, aby uszczelnić.

Wyjmij słoiki z łaźni wodnej i pozwól im całkowicie ostygnąć. Sprawdź uszczelki, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do jednego roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce.