Elastyczny przepis na żel karmelowy
Ten wszechstronny przepis na żel karmelowy, zawierający specjalne składniki Carrageenan Kappa i Carrageenan Iota, stanowi doskonały dodatek do Twoich deserów. Ciesz się nim w połączeniu z czekoladą, kawą lub oliwą z oliwek, aby uzyskać wyjątkowe kulinarne doznania.
Sprzęt
Składniki
- 500 gr Woda
- 150 gr Cukier
- 50 gr Złoty syrop
- 20 gr Woda
- 5 gr Karagen Kappa
- 3 gr Karagen Jota
Instrukcja
- Przygotuj mieszankę karagenową:W misce wymieszaj 5 g Carrageenan Kappa i 5 g Carrageenan Iota z 500 g wody. Odstaw mieszankę na bok.
- Podgrzej cukier i syrop:W rondlu wymieszaj 150 g cukru, 50 g złotego syropu i 20 g wody. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się skarmelizuje i osiągnie temperaturę 150°C (302°F).
- Dodaj mieszankę karagenową:Stopniowo dodawaj przygotowaną mieszankę karagenową do patelni z karmelizowanym cukrem. Mieszaj cały czas, aby upewnić się, że karmel całkowicie się rozpuści.
- Gotuj mieszankę na wolnym ogniu:Kontynuuj podgrzewanie mieszanki, aż osiągnie punkt wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Ustaw żel karmelowy:Wlać gorącą mieszankę do odpowiedniego pojemnika. Pozostawić do ostygnięcia i stężenia w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Uwagi
Wskazówki dotyczące uzyskania idealnego żelu karmelowego:
- Kontrola spójności: Dokładnie wymieszaj mieszankę karagenową, aby uniknąć grudek.
- Dokładność temperatury: Za pomocą termometru cukierniczego sprawdź, czy karmel osiągnął idealną temperaturę 150°C (302°F).
- Czas wiązania: Pozostaw mieszankę do stężenia, aby uzyskać najlepszą konsystencję żelu
Przetestować dziesięć przepisów?Daj nam znać jak było!