Powoli rozpuść karagen Iota w mleku kokosowym. Upewnij się, że jest dokładnie wymieszany, aby uniknąć zbrylania.

Dodaj cukier do mieszaniny. Jeśli używasz laski wanilii, podziel ją wzdłuż na pół i wyskrob nasiona. Dodaj nasiona i strąk do mieszanki mleka kokosowego.

Podgrzej mieszankę mleka kokosowego na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści i mieszanina osiągnie 80°C. To w pełni aktywuje właściwości żelujące Carrageenan Iota.

Jeśli użyłeś laski wanilii, usuń strąk z mieszanki w tym momencie. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go teraz i dobrze wymieszaj.

Wlej mieszaninę do pojedynczych półmisków lub kokilek. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub do stężenia panna cotty.

Podawać schłodzone, udekorowane świeżymi owocami lub jagodami.