Wszystkie składniki wymieszać na patelni i doprowadzić do wrzenia cały czas ubijając.

Gotuj mieszaninę przez 3 minuty, a następnie przelej płyn do pojemnika, aby zastygł.

Po zastygnięciu zmiksuj żel kokosowy na gładkie, jedwabiste puree.

Umieść puree w ubijaku do śmietany i napełnij podtlenkiem azotu.

Gotowy mus wylej z ubijaka, gdy będzie gotowy do podania.

Podaliśmy z puree wiśniowym, gorzką czekoladą i liofilizowanymi wiśniami.