Rozgrzej piekarnik do 100°C (212°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Połącz proszek metylocelulozy z wodą i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Do tego kroku możesz użyć blendera zanurzeniowego lub trzepaczki.

Dodaj krem z kamienia nazębnego lub sok z cytryny do mieszanki metylocelulozy i mieszaj, aż się połączą.

Używając miksera stojącego lub miksera ręcznego z końcówką do ubijania, ubijaj miksturę na średnich obrotach przez 3-5 minut lub do momentu, aż zacznie gęstnieć i tworzyć miękkie szczyty.

Stopniowo dodawać cukier do mieszanki, łyżka po łyżce, cały czas ubijając na średnich obrotach. Upewnij się, że w pełni włączyłeś każdy dodatek cukru, zanim dodasz więcej.

Po dodaniu całego cukru kontynuuj miksowanie, aż utworzy sztywne szczyty i będzie błyszczące.

W razie potrzeby delikatnie wmieszaj ekstrakt waniliowy za pomocą szpatułki.

Użyj rękawa cukierniczego wyposażonego w końcówkę w kształcie gwiazdki lub po prostu wyłóż masę bezową na przygotowaną blachę do pieczenia, tworząc małe kopczyki lub pożądane kształty.

Piec bezy w nagrzanym piekarniku przez 1,5-2 godziny lub do momentu, aż będą chrupiące i suche w dotyku. Uważaj, aby nie otwierać zbyt często drzwi piekarnika, ponieważ może to spowodować pęknięcie bezy.

Wyłącz piekarnik i pozwól bezom całkowicie ostygnąć w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Po ostygnięciu delikatnie wyjąć bezy z pergaminu i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.