Suspensiesiroop
Dit suspensiesirooprecept wordt gebruikt in verschillende van onze Moleculaire Gastronomische Cocktailrecepten.
Apparatuur
Ingrediënten
- 150 gr suiker
- 150 ml water
- 1 gr Xanthaangom
Instructies
- Doe de suiker en het water in een pan en verwarm al roerend tot de suiker volledig is opgelost.
- Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en meng de xanthaangom erdoor tot het mengsel iets dikker wordt. Passeer ten slotte door een fijne zeef.
- Dit blijft een week goed in de koelkast.
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!