Supergemakkelijke bubbelthee met gearomatiseerde alginaatparels
Deze supergemakkelijke recepten voor Buuble-thee gebruiken natriumalginaat en calciumlactaat om smaakparels te creëren.
Apparatuur
- Pipetten of:
Ingrediënten
- 7 gram Theeblaadjes
- 120 gram Melk
- 200 gram Fruitsap
- 50 gram Suiker
- 5 gram Natriumalginaat
- 6 gram Calcium Lactaat
- 1000 gram Water Voor Calcium Lactaat bad
- 1 gram Kleurpasta voor levensmiddelen
Instructies
- Klop in een kleine kom calciumlactaat en de 1000 gram (1 liter) water tot het volledig is opgelost. Laat het 4 uur (of een nacht) rusten
- Breng water aan de kook en voeg theeblaadjes toe. Steil gedurende 5 minuten, zeef en laat afkoelen.
- Combineer gekoelde thee, suiker, melk en 120 gram ijs in een blender. Mixen tot een gladde substantie.
- Klop in een andere kleine kom natriumalginaat en het vruchtensap tot het volledig is opgelost. Optioneel: voeg kleurstof toe en roer tot een gladde massa.
- Druppel met behulp van een pipet of een injectiespuit of Spherification Bottle kleine druppeltjes van het alginaatmengsel in de calciumlactaatoplossing. Laat de druppels 2-3 minuten in de oplossing zitten.
- Haal de 'parels' uit de oplossing met een schuimspaan en spoel ze af in een kom met vers water.
- Voeg de alginaatparels toe aan de bodem van een glas en giet het theemengsel erbij. Serveer met een dik rietje.
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!