Recept voor pittige balsamico-marmelade met sinaasappel en basilicum
Deze pittige balsamico-sinaasappel- en basilicummarmelade, ontwikkeld door de wereldberoemde chef-kok Vince Kelly, combineert pittige citrus met aromatische kruiden en specerijen voor een unieke en smaakvolle spread. Ideaal voor op toast, scones of als aanvulling op je kaasplankje
Apparatuur
Ingrediënten
- 2 Bloed sinaasappelen Geschild zonder merg
- 2 Sinaasappelen Geschild zonder merg
- 200 ml sinaasappelsap Goede kwaliteit
- 100 ml Italiaanse balsamicoazijn Goede kwaliteit
- 5 Basilicum blaadjes Gehakt
- 5 gr rode Chili Fijn gesneden
- 1 Snufje zout
- 200 gr Basterdsuiker
- 5 gr Pectine
Instructies
- Bereid de sinaasappelen: Snijd de geschilde sinaasappelpartjes in kleine stukjes. Julienne de gewenste hoeveelheid schil om in uw marmelade op te nemen voor extra textuur en smaak.
- Combineer ingrediënten: Meng in een grote pan de gehakte sinaasappelpartjes, de julienneschil, het sinaasappelsap, de balsamicoazijn, de gehakte basilicumblaadjes, de fijngehakte rode chilipeper, het zout en de basterdsuiker. Roer het mengsel voortdurend terwijl je het op middelhoog vuur aan de kook brengt.
- Laat het mengsel sudderen: Zodra het mengsel kookt, zet u het vuur laag en laat u het ongeveer 1 uur zachtjes koken. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Het mengsel moet een dikke gelachtige consistentie bereiken.
- Koel en meng: Haal de pan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen. Breng het afgekoelde mengsel over naar een blender of keukenmachine en pulseer kort om te combineren, maar zorg ervoor dat u het niet volledig pureert. Je wilt wat textuur in de marmelade behouden.
- Voeg de pectine toe: Giet het gemengde mengsel terug in de pan en plaats het op middelhoog vuur. Voeg geleidelijk het pectinepoeder toe terwijl u voortdurend blijft kloppen, zodat het gelijkmatig oplost. Breng het mengsel weer aan de kook en kook gedurende 1 minuut om de pectine volledig te activeren.
- Pot de marmelade: Haal de pan van het vuur en doe de marmelade onmiddellijk in gesteriliseerde, luchtdichte containers. Laat de marmelade afkoelen tot kamertemperatuur voordat u de potten afsluit. Eenmaal afgekoeld plaats je de potten in de koelkast om op te stijven.
Video
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!