Recept voor rode Thaise currynoedels
Apparatuur
Ingrediënten
- 2 gr Galanga
- 2 gr Knoflook
- 1.5 gr Speciale ingrediënten Agar Agar Poeder
- 5 gr Citroengras
- Sap van 1 verse limoen
- 30 gr Gesneden ui
- 100 ml Kokosmelk
- 25 gr Thaise currypasta
- Moleculaire Spaghetti Kit
Instructies
- Snijd het citroengras fijn.
- Doe een klein beetje olie in een pan.
- Voeg het citroengras, de fijngesneden ui en de knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
- Voeg de currypasta toe en meng, voeg de kokosmelk toe en breng het geheel onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg het limoensap en de galangal toe.
- Gebruik een blender om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gemengd zijn.
- Giet het mengsel door een zeef in een kom.
- Meet 100 ml van het mengsel af en doe het terug in de pan.
- Voeg met een staafmixer geleidelijk 1,5 gram agar-agar toe en breng het geheel opnieuw aan de kook om het te activeren.
- Gebruik een injectiespuit die geschikt is voor levensmiddelen en een siliconen slangetje om de slang met de saus te vullen.
- Plaats de slang gedurende 1 minuut in een ijsbad.
- Duw de noedels met de spuit uit de slang. Herhaal indien nodig.
Video
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!