Recept voor perenparels
Apparatuur
Ingrediënten
- 100 gr Perensap
- 1 gr Sodium Alginaat
- 200 gr Gedemineraliseerd water
- 4 gr Calcium Lactaat
- Citroensap
Instructies
- Meng het gedemineraliseerd water en calciumlactaat.
- Snijd de peren in vieren en doe ze in een schaal met citroensap. Gebruik vervolgens een extractor om het perensap te extraheren.
- Meng het sap met het natriumalginaat.
- Verwarm op middelhoog vuur om de lucht uit het mengsel te verwijderen.
- Vul de Spherificator-fles met het mengsel.
- Gebruik de Spherificator-fles om het sap in het mengsel van gedemineraliseerd water en calciumlactaat te druppelen.
- Spoel de parels af met water.
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!