Mojito Bollen Recept
Mooie bollen met Mojito-cocktail erin. Gemaakt van Sodium Alginaat en Calcium Lactaat. De klassieker van Sjef Koken
Ingrediënten
- 150 gram Mojito-cocktailmengsel
- 3 gram Calcium Lactaat
- 3 gram Sodium Alginaat
- 600 gram water
- muntbladeren maar een paar
Instructies
- Roer de Mojito en het Calciumlactaat in een kom tot het calciumlactaat volledig is opgelost.3 gram Calcium Lactate, 150 gram Mojito cocktail mixture
- Snijd de verse munt in kleine reepjes. Plaats de vorm op een hard oppervlak, zoals een snijplank. Zo transporteer je het later gemakkelijk naar de vriezer. Vul de Silicone Half Sphere Mould met de muntblaadjes.muntbladeren
- Vul nu de Silicone Half Sphere Mold met het mojito-calciumlactaatmengsel. Zet de vorm twee uur in de vriezer.
- Vul een hoge maatbeker met 600 gram water en voeg 3 gram natriumalginaat toe. Meng het alginaat goed met het water zodat er geen klontjes meer zijn. Giet vervolgens het water-alginaatmengsel in een bakje en laat het 15 minuten rusten. Hierdoor verdwijnen de luchtbellen wat later een beter resultaat geeft.3 gram Sodium Alginate
- Maak na twee uur je uitrusting klaar voor de laatste fase van dit bizarre recept:- het alginaatbad- een bak met koud, schoon kraanwater- een lepel met gaten- een schone theedoek- de bevroren mojito-knoedels
- Plaats de bevroren bolletjes in het alginaatbad. De truc is nu om ze de eerste 30 seconden af en toe met de lepel te bewegen, zodat ze niet vastvriezen tot op de bodem. De bollen mogen elkaar echter niet raken, dan plakken ze aan elkaar.De bolletjes ontdooien volledig in het alginaatbad in ongeveer 3 minuten.
- Schep na 3 minuten de bolletjes voorzichtig uit het alginaatbad met de Molecular Collecting Spoon en dep ze droog met de schone doek. Leg ze nu in het kraanwater om al het alginaat af te spoelen. Roer het water voorzichtig met de geperforeerde lepel om de bollen volledig schoon te maken.
- Serveer en geniet!
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!