Recept voor Gorgonzola-risotto met ui en peren
Maak indruk op uw gasten met deze ongelooflijke Gorgonzola-risotto, vergezeld van peren en uien, gemaakt met xanthaangom en glucosepoeder.
Apparatuur
Ingrediënten
- 4 gr Xanthaangom
- 50 gr Glucose Poeder
- 1 kg Risottorijst
- 200 ml witte wijn
- 4 liter Groentebouillon
- 250 gr Verse room
- 250 gr Zoete gorgonzola
- 10 gr Zout
- 3 Uien
- 200 ml Perensap
- 100 ml water
- 2 Peren
- 60 gr Boter
- Handvol cornflakes
Instructies
- Rooster de risotto in de boter, blus af met de witte wijn en voeg langzaam de groentebouillon toe tot deze gaar is.
- Smelt de room met gorgonzola en zout en meng alles.
- Laat de fijngesneden uien karameliseren met een beetje olie en zout en blus af met het perensap.
- Meng en voeg het water en de xanthaangom toe.
- Snijd 2 peren in blokjes en karamelliseer ze lichtjes in boter en glucosepoeder.
- Kook de rijst.
- Roer de gorgonzolasaus en de gekarameliseerde peren erdoor en versier met de uien-perensaus.
- Voeg op het laatst cornflakes toe.
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!