Was de bosvruchten grondig en verwijder eventuele steeltjes of bladeren. Als u grotere vruchten zoals aardbeien gebruikt, snijd ze dan in kleinere stukken.

Meng in een grote pan de bosvruchten en suiker. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten staan, zodat de suiker de natuurlijke sappen uit het fruit kan trekken.

Voeg het citroensap toe aan het fruit-suikermengsel. Kook op middelhoog vuur, roer regelmatig tot de suiker volledig is opgelost.

Roer geleidelijk de pectine erdoor, zorg ervoor dat het goed gemengd is en er geen klontjes meer in zitten. Verhoog de hitte en breng het mengsel aan de kook. Kook gedurende 5 minuten, blijf constant roeren om aanbranden te voorkomen.

Test de jam op de gewenste hardheid door een koude plaattest uit te voeren: leg een kleine lepel jam op een koud bord en laat het een minuut afkoelen. Als het een vel vormt en kreukt als je erop drukt, is het klaar. Als dat niet zo is, kook dan nog een paar minuten en test opnieuw.

Giet de hete jam voorzichtig in gesteriliseerde potten, laat 1/4 inch ruimte over. Veeg de randen schoon, doe de deksels en banden erop en verwerk in een kokendwaterbad gedurende 10 minuten om af te sluiten.

Haal de potten uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen. Controleer de afdichtingen en bewaar ze vervolgens maximaal een jaar op een koele, donkere plaats. Koud bewaren na openen.