Schuim van limoensap - met Soja Lecithine
Het beste limoenschuim wordt gemaakt met een scheutje Soja Lecithine. Dit poeder houdt je schuim stabiel en sterk. Een perfecte aanvulling op sous vide zalm of scropino.
Apparatuur
- Staafmixer
Ingrediënten
- 200 gram Limoensap
- 200 gram Water
- 1.6 gram Soya Lecithine
Instructies
- Pers het sap uit de limoenen met een citruspers tot je ongeveer 200 gram limoensap hebt (of je kunt limoensap in een fles kopen als je het simpel wilt houden).
- Voeg dezelfde hoeveelheid water toe zodat je 50% limoensap en 50% water hebt.
- Voeg de Soja Lecithine toe en gebruik de staafmixer (of staafmixer) om lucht aan het mengsel toe te voegen.
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!