Recept voor flexibele karamelgel
Dit veelzijdige recept voor karamelgel, met speciale ingrediënten Carrageen Kappa en Carrageen Iota, is een perfecte aanvulling op uw desserts. Geniet ervan in combinatie met chocolade, koffie of olijfolie voor een uitzonderlijke culinaire ervaring.
Apparatuur
Ingrediënten
- 500 gr Water
- 150 gr Suiker
- 50 gr Gouden siroop
- 20 gr Water
- 5 gr Carrageen Kappa
- 3 gr Carrageen Iota
Instructies
- Bereid het carrageenmengsel:Meng in een mengkom 5g Carrageenan Kappa en 5g Carrageenan Iota in 500g water. Zet het mengsel apart.
- Verhit de suiker en de siroop:Meng in een pan 150 g suiker, 50 g golden syrup en 20 g water. Verwarm het mengsel op laag vuur, af en toe roerend, tot het karamelliseert en een temperatuur van 150 °C (302 °F) bereikt.
- Voeg het carrageenmengsel toe:Voeg geleidelijk het bereide Carrageenanmengsel toe aan de pan met de gekarameliseerde suiker. Blijf voortdurend kloppen om ervoor te zorgen dat de karamel volledig oplost.
- Laat het mengsel sudderen:Blijf het mengsel verwarmen tot het een kookpunt bereikt. Laat het een paar minuten sudderen terwijl je af en toe klopt om een gladde consistentie te krijgen.
- Zet de Caramel Gel vast:Giet het hete mengsel in een geschikte container. Laat het afkoelen en opstijven op kamertemperatuur of in de koelkast.
Notities
Tips voor perfecte karamelgel:
- Consistentiecontrole: Zorg ervoor dat u het carrageenmengsel goed doorklopt, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Temperatuurnauwkeurigheid: Gebruik een snoepthermometer om ervoor te zorgen dat de karamel de perfecte temperatuur van 150°C (302°F) bereikt.
- Insteltijd: Laat het mengsel ongestoord uitharden om de beste geltextuur te verkrijgen
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!