Komkommer Gimlet Cocktail Modern Twist Recept
Een klassieke sterke gin-limoencocktail met een modernistische twist
Apparatuur
- Pipet
Ingrediënten
Komkommer parels
- 250 ml komkommersap
- 10 ml gin
- 50 gr suiker
- 1.6 gr Sodium Alginaat
- Bernagie bloemen als garnering
Komkommer Gimlet Cocktail
- 50 ml gin
- 35 ml suspensiesiroop Zie hieronder
- 25 ml limoensap
Calciumbad
- 20 gr Calcium Lactaat
- 1 L water
Suspensiesiroop (100 ml)
- 50 ml water
- 50 gr suiker
- 1 gr Xanthaangom
Instructies
Komkommer Parels
- Meng het natriumalginaat, het komkommersap, de gin en de suiker tot de vloeistof iets dikker wordt.
- Giet het mengsel door een zeef of mousseline om luchtbellen te verwijderen
- Maak het calciumbad: meng het cacliumlactaat en het water goed en laat het bezinken.
- Gebruik een pipet of spuit om kaviaarparels te maken door het komkommermengsel in een calciumbad te laten vallen
- Laat de kaviaar dertig seconden reageren, verwijder hem vervolgens met een schuimspaan en spoel hem af in een bad met zoet water.
- Gebruik het zo snel mogelijk na bereiding
Komkommer Gimlet
- Giet de gin, het limoensap en de suspensiesiroop in een cocktailshaker gevuld met ijs. Roer om af te koelen en zeef de drank vervolgens in een glas
- Roer een paar komkommerparels door het mixdrankje en garneer met bernagiebloemen.
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!