Verdeel de Carrageenan Iota langzaam in de kokosmelk. Zorg ervoor dat het goed gemengd is om klonteren te voorkomen.

Voeg de suiker toe aan het mengsel. Als je een vanillestokje gebruikt, snijd het dan in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit. Voeg de zaden en de peul toe aan het kokosmelkmengsel.

Verwarm het kokosmelkmengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost en het mengsel een temperatuur van 80°C bereikt. Dit zal de gelvormende eigenschappen van de Carrageenan Iota volledig activeren.

Als je een vanillestokje hebt gebruikt, haal dan op dit moment het stokje uit het mengsel. Als je vanille-extract gebruikt, voeg dit dan nu toe en roer goed door.

Giet het mengsel in individuele serveerschalen of schaaltjes. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het dan minstens 2 uur in de koelkast, of tot de panna cotta gestold is.

Serveer gekoeld, gegarneerd met vers fruit of bessen.