Chocolade-sinaasappel Martini Cocktail Recept
Gin martini cocktail met moderne twist! op smaak gebracht met sinaasappel en vloeibare chocoladeparels geserveerd in een glas met een gesuikerde rand afgewerkt met sinaasappelschil en Crackle Crystals
Apparatuur
Ingrediënten
Oranje craquelé kristalpoeder
- 20 gr suiker
- 20 gr Knettersuiker
- oranje Animo
Chocolade-sinaasappel Martini
- 35 ml munttreau
- 50 ml gin
- 35 ml siroop
Calciumlactaatbad
- 20 gr Calcium Lactaat
- 1 L water
Chocolade Parels
- 400 gr water (calciumarm water)
- 200 gr suiker
- 70 gr cacaopoeder
- 40 ml gin
- 5 gr Sodium Alginaat
Instructies
Oranje craquelé kristalpoeder
- Roer de ingrediënten door elkaar in een kom.
- Draai het glas ondersteboven en doop de rand van het glas in een beetje milde olijfolie, schud de overtollige olie eraf en doop de rand van het glas in het sinaasappelsuikerpoeder.
Chocolade-sinaasappel Martini
- Giet alle ingrediënten in een glas gevuld met ijs en roer om de drank af te koelen.
- Zeef de drank vervolgens in het voorbereide glas met de Orange Crackle Crystal-rand.
Calciumlactaatbad
- Meng water en calciumlactaat goed en laat het bezinken.
Chocolade Parels
- Meng het water en natriumalginaat.
- Voeg het cacaopoeder en de suiker toe aan de blender en meng goed.
- Giet het mengsel door een zeef of mousseline om luchtbellen te verwijderen.
- Gebruik een pipet of spuit om kaviaarparels te maken door het chocolademengsel in een calciumbad te laten vallen (zie aanvullende recepten).
- Laat de kaviaar dertig seconden reageren, verwijder hem vervolgens met een schuimspaan en spoel hem af in een bad met zoet water.
- Roer tot slot een lepel chocoladeparels door de drank.
- Serveer zo snel mogelijk na het maken.
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!