Verwarm je oven voor op 100°C (212°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Combineer het methylcellulosepoeder met het water en meng goed tot het volledig is opgelost. Je kunt voor deze stap een staafmixer of een garde gebruiken.

Voeg de room van wijnsteen of citroensap toe aan het methylcellulosemengsel en klop tot gecombineerd.

Gebruik een keukenmixer of een handmixer met garde en klop het mengsel op gemiddelde snelheid gedurende 3-5 minuten of tot het dikker begint te worden en zachte pieken vormt.

Voeg geleidelijk de suiker toe aan het mengsel, een eetlepel per keer, terwijl je blijft kloppen op middelhoge snelheid. Zorg ervoor dat u elke toevoeging van suiker volledig opneemt voordat u meer toevoegt.

Als alle suiker is toegevoegd, blijf je het mengsel kloppen tot het stijve pieken vormt en er glanzend uitziet.

Spatel indien gewenst voorzichtig het vanille-extract erdoor met een spatel.

Gebruik een spuitzak met een stervormige punt of schep het meringuemengsel eenvoudig op de voorbereide bakplaat, zodat u kleine hoopjes of gewenste vormen creëert.

Bak de meringues in de voorverwarmde oven gedurende 1,5-2 uur, of tot ze knapperig en droog aanvoelen. Zorg ervoor dat je de ovendeur niet te vaak opent, anders kunnen de meringues barsten.

Zet de oven uit en laat de meringues volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.

Eenmaal afgekoeld, verwijder je de meringues voorzichtig van het bakpapier en bewaar je ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.