Bieten Balsamico Gel - met Gellan
Deze gel is een prima basis voor veel bijgerechten en voorgerechten. Het combineert de klassieke combinatie van rode biet en balsamicoazijn in een praktische textuur. Gebruik het in ons Blini-recept.
Apparatuur
- spuitzakken
- Staafmixer
Ingrediënten
- 400 gram Rode bietensap
- 100 gram Balsamico azijn
- 5 gram Gellangom LT100 (Hoge Acyl)
- 0.5 gram Xanthaangom
- 5 gram zout
Instructies
- Roer alle droge ingrediënten (Gellan en Xanthan) goed door zodat je geen klontjes in je gel krijgt.
- Meng bietensap en balsamicoazijn in een pan met dikke bodem. Meng de droge ingrediënten met het bieten-/balsamicosap en breng met een garde al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur zodra het kookt.
- Giet de gel in een brede container zodat deze sneller stolt. Laat de gel volledig afkoelen, dit duurt ongeveer 20 minuten. Je moet het bakje met gel ondersteboven kunnen houden zonder dat de gel eruit loopt...
- Doe de gel in een hoge maatbeker en mix de blokjes harde gel tot een zachte gel met de staafmixer (of gebruik een gewone blender)
- Voeg toe aan spuitzak en bewaar voor gebruik
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!