Ricetta hamburger vegetariano/vegano
Attrezzatura
Ingredienti
- 700 gr Verdure frullate o tritate finemente
- 250 gr Acqua fredda
- 25 gr Easy Binder
- 8 gr Sale
- 2 gr Pepe nero
- 1 gr Prezzemolo
- 1 gr Aglio in polvere o 1-2 g di aglio fresco
Istruzioni
Crea un composto per hamburger
- Aggiungere 25 g di Easy Binder a 250 g di acqua fredda e frullare utilizzando un frullatore a immersione o un frullatore a immersione per alcuni secondi per ottenere la soluzione Easy Binder®.
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti e la soluzione Easy Binder, utilizzare uno sbattitore elettrico o mescolare a mano in una ciotola capiente con una spatola per 2-5 minuti fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Una volta completata la miscela, scegli 1 di queste 3 opzioni
- Mettete il composto negli stampini assicurandovi che ogni stampo sia pieno e compatto senza bolle d'aria.
- Confezionare sottovuoto ogni hamburger per eliminare l'aria e compattarlo.
- Modella e compatta i tuoi hamburger a mano spremendo l'aria. Quindi avvolgere strettamente nella pellicola trasparente.
Prossimi passi
- Conservare in frigorifero (temperatura 2-5ºC), dalle 8 alle 24 ore fino alla solidificazione.
- I tuoi hamburger sono ora pronti per essere cucinati, congelati o affettati.
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