La migliore ricetta per le Madeleine
Questa ricetta crea il meglio della pasticceria francese con queste irresistibili madeleine al burro! Questi pan di Spagna leggeri, soffici e splendidamente a forma di conchiglia diventeranno sicuramente il tuo nuovo dolcetto preferito.
Attrezzatura
Ingredienti
- 300 gr Burro non salato
- 195 gr Sciroppo invertito
- 3 gr Estratto di vaniglia Bourbon
- 75 gr Latte
- 4 gr Sale
- 367 gr Farina semplice
- 180 gr Zucchero a velo
- 15 gr Lievito secco attivo
- 365 gr Uova sbattute
Istruzioni
- In una pentola di medie dimensioni, unire il burro, lo sciroppo invertito, l'estratto di vaniglia, il latte e il sale.
- Riscaldare fino a quando il burro non si sarà sciolto.
- Filtrare in una ciotola pulita e mettere da parte.
- Setacciare insieme la farina, lo zucchero e il lievito.
- In un thermomix, temperare le uova a 30°C ed emulsionarle con il composto di burro. Incorporare il composto di farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l'impasto in piccoli stampi in silicone a forma di mensola. Cuocere in forno senza umidità a 177°C per 4 minuti.
- Ruotare gli stampi e cuocere per altri 4 minuti per garantire una cottura uniforme. Togliere dal forno e lasciare raffreddare, quindi aprire e servire o conservare in un contenitore ermetico.
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