Super Easy Bubble Tea con perle di alginato aromatizzate
Questa super facile ricetta Buuble Tea utilizza alginato di sodio e lattato di calcio per creare perle di sapore.
Attrezzatura
- Pipette O:
Ingredienti
- 7 grammo Foglie di tè
- 120 grammo Latte
- 200 grammo Succo di frutta
- 50 grammo Zucchero
- 5 grammo Alginato di sodio
- 6 grammo Lattato di calcio
- 1000 grammo Acqua Per bagno di lattato di calcio
- 1 grammo Pasta Colorante Alimentare
Istruzioni
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il lattato di calcio e i 1000 grammi (1 litro) di acqua fino a completa dissoluzione. Lasciar riposare per 4 ore (o tutta la notte)
- Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere le foglie di tè. Mettere in infusione per 5 minuti, quindi filtrare e lasciare raffreddare.
- In un frullatore, unisci tè freddo, zucchero, latte e 120 grammi di ghiaccio. Frullare fino a che liscio.
- In un'altra piccola ciotola, sbatti insieme l'alginato di sodio e il succo di frutta fino a completa dissoluzione. Facoltativamente: aggiungi colorante alimentare e mescola fino a che liscio.
- Usando una pipetta o una siringa, o un flacone di sferificazione, far cadere piccole goccioline della miscela di alginato nella soluzione di lattato di calcio. Lascia riposare le goccioline nella soluzione per 2-3 minuti.
- Rimuovere le "perle" dalla soluzione con una schiumarola e sciacquarle in una ciotola di acqua fresca.
- Aggiungere le perle di alginato sul fondo di un bicchiere, quindi versare la miscela di tè. Servire con una cannuccia spessa.
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