Ricetta Marmellata Piccante Di Arancia Balsamica E Basilico
Questa marmellata piccante di arancia e basilico balsamico, sviluppata dallo chef di fama mondiale Vince Kelly, combina agrumi piccanti con erbe aromatiche e spezie per una crema spalmabile unica e saporita. Perfetto per toast, focaccine o come aggiunta al tuo tagliere di formaggi
Attrezzatura
Ingredienti
- 2 Arance rosse Sbucciato senza midollo
- 2 Arance Sbucciato senza midollo
- 200 ml succo d'arancia Buona qualità
- 100 ml Aceto balsamico italiano Buona qualità
- 5 Foglie di basilico Tritato
- 5 gr peperoncino rosso Tritato
- 1 Pizzico di sale
- 200 gr Zucchero semolato
- 5 gr Pectina
Istruzioni
- Preparare le arance: Tritare gli spicchi d'arancia sbucciati in piccoli pezzi. Taglia a julienne la quantità desiderata di buccia da includere nella marmellata per aggiungere consistenza e sapore.
- Combina gli ingredienti: In una pentola capiente unire gli spicchi d'arancia tritati, la buccia tagliata a julienne, il succo d'arancia, l'aceto balsamico, le foglie di basilico tritate, il peperoncino rosso tritato finemente, il sale e lo zucchero semolato. Mescola costantemente il composto mentre lo porti a ebollizione a fuoco medio.
- Fai bollire la miscela: Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire dolcemente per circa 1 ora. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Il composto dovrà raggiungere una consistenza densa, simile a un gel.
- Raffreddare e frullare: Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il composto. Trasferisci il composto raffreddato in un frullatore o in un robot da cucina e frulla brevemente per amalgamarlo, facendo attenzione a non ridurlo completamente a purea. Vuoi mantenere un po' di consistenza nella marmellata.
- Incorporare la pectina: Versare nuovamente il composto frullato nella casseruola e metterlo a fuoco medio. Aggiungere gradualmente la pectina in polvere continuando a mescolare per assicurarsi che si sciolga uniformemente. Riportare la miscela a ebollizione e cuocere per 1 minuto per attivare completamente la pectina.
- Barattolare la marmellata: Togliete il pentolino dal fuoco e trasferite subito la marmellata in contenitori sterilizzati e a chiusura ermetica. Lasciare raffreddare la marmellata a temperatura ambiente prima di chiudere i barattoli. Una volta freddi, riporre i vasetti in frigorifero a rassodare.
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