Spaghetti al Porto Rosso - con Agar Agar
Ingredienti
- 2 G Agar-agar
- 150 ml Acqua
- 50 ml Vino Porto Rosso
- 20 G Zucchero granulare
Istruzioni
- In una piccola casseruola, unire l'acqua, l'agar agar in polvere, il vino Porto rosso e lo zucchero semolato. Sbatti bene per unire.
- Riscaldare la miscela a fuoco medio fino a quando non arriva a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere per 2-3 minuti fino a quando l'agar agar e lo zucchero non si saranno completamente sciolti.
- Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare il composto per qualche minuto.
- Taglia una lunghezza di tubo di silicone alla lunghezza desiderata per gli spaghetti. Assicurati che il diametro interno sia abbastanza piccolo da contenere la miscela di gel.
- Riempi una siringa per alimenti con la miscela di gel e iniettala con cura nel tubo.
- Tenere il tubo sotto l'acqua fredda per consentire al gel di fissarsi (all'interno del tubo). Questo probabilmente richiede circa un minuto.
- Una volta che il gel si è solidificato, rimuovere delicatamente la siringa estraendola dal tubo. Aggiungere un po' d'acqua alla siringa, riattaccare la siringa al tubo e 'spingere' il gel fuori dal tubo usando la pressione dell'acqua.
- Usando un coltello affilato, taglia con cura il gel in fili simili a spaghetti. Conservare fino al momento dell'uso (fino a due giorni)
- Usalo come guarnizione per dessert, taglieri di formaggi o altri piatti.
Provato questa ricetta?Facci sapere come era!