Tuille moderna: una ricetta a base di carota e cardamomo
Scopri come creare una svolta moderna alla classica tuille con la nostra ricetta di tuille di carote e cardamomo. Utilizzando ingredienti speciali Ultratex, questa ricetta innovativa offre un perfetto equilibrio di sapore e consistenza, rendendola una scelta ideale per creazioni culinarie contemporanee
Ingredienti
- 100 gr Carota tritata
- 200 ml Brodo vegetale
- 4 Baccelli di cardamomo privati dei semi
- 15 gr Ultratex
Istruzioni
- In una casseruola fate bollire le carote tritate nel brodo vegetale finché non diventano tenere.
- Trasferisci le carote cotte e il brodo in un frullatore, aggiungi i baccelli di cardamomo privati dei semi e frulla fino a ottenere una purea liscia (circa 2 minuti).
- Aggiungere gradualmente Special Ingredients Ultratex, circa 15 g o fino a raggiungere la densità desiderata.
- Lasciare riposare per qualche minuto affinché il composto si addensi completamente prima di aggiustare di sale.
- Distribuire uniformemente il composto di carote e cardamomo su un tappetino di silicone, quindi disidratare per 12-24 ore, a seconda del livello di croccantezza desiderato.
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