Ricetta della crema al caffè ghiacciato
Scopri la lussuosa miscela di ricco espresso, cremosa Nutella e morbida panna fresca nella nostra innovativa Mousse Cremosa al Caffè e Nutella, arricchita con ingredienti speciali Gomma di Xantano e Lecitina per una consistenza perfetta. Questa moderna rivisitazione di un classico dessert al caffè freddo promette di deliziare le tue papille gustative e stupire i tuoi ospiti.
Attrezzatura
Ingredienti
- 500 gr crema 35% grasso
- 100 gr caffè espresso
- 10 gr caffè solubile
- 20 gr zucchero
- 200 gr Nutella
- 2 gr gomma di xantano
- 2 gr Lecitina
Istruzioni
- Unire gli ingredienti:Mettete in una casseruola 500 g di panna fresca, 100 g di caffè espresso, 10 g di caffè solubile, 20 g di zucchero, 200 g di Nutella, 2 g di gomma di xantano e 2 g di lecitina.
- Riscaldare e mescolare:Mescolare il composto a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Filtrare e sifonare:Togliete la pentola dal fuoco e passate il composto attraverso un colino fine. Trasferite il composto filtrato in un sifone.
- Carica e raffredda:Caricare il sifone con 2 cariche di azoto. Refrigerare il sifone per almeno 2 ore.
- Servire:Una volta raffreddata, servire la cremosa mousse al caffè e Nutella direttamente dal sifone.
Nota
Suggerimenti per una mousse perfetta:
- Controllo di coerenza: Prima di filtrare, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano completamente sciolti e ben amalgamati.
- Tempo di raffreddamento: Lasciare raffreddare e rassodare la mousse in frigorifero per tutto il tempo necessario a ottenere la consistenza ottimale.
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