Ricetta Risotto Al Gorgonzola Con Cipolla E Pere
Stupisci i tuoi ospiti con questo incredibile risotto al gorgonzola accompagnato da pere e cipolle realizzato con gomma di xantano e polvere di glucosio.
Attrezzatura
Ingredienti
- 4 gr gomma di xantano
- 50 gr Polvere di glucosio
- 1 kg Riso per risotti
- 200 ml vino bianco
- 4 litro Brodo vegetale
- 250 gr Crema fresca
- 250 gr Gorgonzola dolce
- 10 gr Sale
- 3 Cipolle
- 200 ml Succo di pera
- 100 ml acqua
- 2 Pere
- 60 gr Burro
- Una manciata di cornflakes
Istruzioni
- Tostare il risotto nel burro, sfumare con il vino bianco e aggiungere lentamente il brodo vegetale fino a cottura.
- Sciogliere la panna con il gorgonzola e il sale e frullare il tutto.
- Fate caramellare le cipolle tritate finemente con un filo d'olio e sale e sfumate con il succo delle pere.
- Frullare e aggiungere l'acqua e la gomma xantana.
- Tagliare 2 pere a cubetti e caramellarle leggermente nel burro e nella Polvere di Glucosio.
- Cuocere il riso.
- Incorporate la salsa al gorgonzola e le pere caramellate e decorate con la salsa di cipolle e pere.
- Alla fine aggiungere i cornflakes.
Provato questa ricetta?Facci sapere come era!