Spuma di succo di lime - con lecitina di soia
La migliore schiuma di lime è fatta con un pizzico di lecitina di soia. Questa polvere mantiene la tua schiuma stabile e forte. Un'aggiunta perfetta al salmone sous vide o allo scropino.
Attrezzatura
- Frullatore a immersione
Ingredienti
- 200 grammo Succo di lime
- 200 grammo Acqua
- 1.6 grammo Lecitina di soia
Istruzioni
- Spremete il succo dei lime con uno spremiagrumi fino ad ottenere circa 200 grammi di succo di lime (oppure potete acquistare il succo di lime in una bottiglia se volete mantenerlo semplice).
- Aggiungi la stessa quantità di acqua in modo da avere 50% di succo di lime e 50% di acqua.
- Aggiungere la Lecitina di Soia e utilizzare il frullatore a immersione (o ad immersione) per aggiungere aria al composto.
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