Disperdere lentamente la Carrageenan Iota nel latte di cocco. Assicurati che sia ben amalgamato per evitare grumi.

Aggiungere lo zucchero al composto. Se stai usando un baccello di vaniglia, dividilo a metà nel senso della lunghezza e raschia via i semi. Aggiungere i semi e il baccello al composto di latte di cocco.

Riscaldare il composto di latte di cocco a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il composto avrà raggiunto gli 80°C. Questo attiverà completamente le proprietà gelificanti della carragenina Iota.

Se avete utilizzato una bacca di vaniglia, a questo punto togliete il baccello dal composto. Se stai usando l'estratto di vaniglia, aggiungilo ora e mescola bene.

Versare il composto in piatti da portata individuali o pirottini. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a quando la panna cotta non sarà rappresa.

Servire freddo, guarnito con frutta fresca o frutti di bosco.