Ricetta Schiuma Di Camomilla Con Meringhe Alla Rosa Canina E Menta
Attrezzatura
Ingredienti
Ingredienti per la schiuma di camomilla
- 350 gr tè alla camomilla
- 50 gr succo di limone
- 150 gr zucchero
- 6 gr Acido citrico
- 1.5 gr Easy Whip
Ingredienti della meringa alla rosa canina e viola
- 150 gr succo di mirtillo
- 200 gr tè alla rosa canina
- 100 gr zucchero
- 2.5 gr Easy Whip
- 1 gr Acido citrico
Istruzioni
Ricetta Schiuma Di Camomilla
- Unisci tutti gli ingredienti della schiuma di camomilla e mescola bene insieme
- Mettere nel montapanna e carbonizzare
- Raffreddare in frigorifero fino al momento di servire
Ricetta meringa alla rosa canina e viola
- Frulla insieme il succo di mirtillo rosso, il tè alla rosa canina, lo zucchero, l'Easy Whip e l'acido citrico.
- Montare il composto fino ad ottenere una leggera schiuma utilizzando una planetaria
- Stendere su carta oleata
- Cospargere con la viola cristallizzata tritata
- Disidratare in un essiccatore o in un forno a bassa temperatura per 10 ore
- Combina la meringa alla rosa canina e viola con la schiuma di camomilla
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