• Preparare la pastella: Inizia mettendo l'acqua, la vodka, la farina semplice, Easy Whip e il sale in un frullatore. Frulla bene il composto fino a formare una pastella liscia e omogenea.
• Filtrare la pastella: Versare l'impasto frullato attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi e garantire una consistenza liscia al prodotto finale.
• Caricare il sifone per la panna: Trasferisci la pastella filtrata in un sifone in acciaio inox. Carica il sifone con CO2 per carbonare la pastella, conferendole una consistenza leggera e ariosa.
• Freddo: Mettete il sifone in frigo e fatelo raffreddare per almeno due ore. Questo passaggio è fondamentale perché consente all'impasto di assorbire completamente la CO2, aumentandone la leggerezza.

Per utilizzare:

• Preparare per la frittura:Quando siete pronti a friggere, spruzzate un po' di pastella gassata in un contenitore.
• Ricoprire e friggere: Immergi gli elementi che vuoi friggere nella pastella gassata, assicurandoti che siano ricoperti uniformemente. Immergili con attenzione in una friggitrice preriscaldata a 190°C.
• Friggere fino a quando non diventa croccante: Friggere gli elementi ricoperti fino a raggiungere il livello di croccantezza desiderato. La carbonatazione nella pastella crea una copertura leggera e croccante che è sia delicata che soddisfacente.
• Scolare e servire: Togliere gli elementi fritti dalla friggitrice e scolarli su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Servire immediatamente mentre sono caldi per ottenere la migliore consistenza e sapore