Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Foderare due teglie con carta da forno.

Sbattere insieme il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 3-5 minuti con un mixer elettrico.

Sbattere le uova, una alla volta, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia e le gocce di aroma di ghianda. Regola la quantità di gocce di sapore di ghianda in base alle tue preferenze.

Sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola separata. Aggiungere gradualmente agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Se lo si utilizza, aggiungere le gocce di cioccolato o le noci.

Metti l'impasto sulle teglie preparate, distanziandole di circa 2 pollici l'una dall'altra. Cuocere per 8-10 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati.

Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.