Una svolta modernista sul classico Succhiello di Cetriolo

Benvenuti nell'affascinante mondo della cucina modernista dove le ricette tradizionali si trasformano in esperienze sensazionali. Oggi rivisitamo un classico amato, il Succhiello di cetrioloe infondendolo con un pizzico di scienza culinaria per deliziare sia il tuo palato che la tua curiosità.

Il fascino senza tempo del succhiello

Il Gimlet vanta una storia leggendaria, consolidando il suo status di cocktail preferito senza tempo. Originariamente concepito come mezzo per incoraggiare i marinai a consumare le loro razioni di succo di lime potenzialmente salvavita, il Gimlet iniziò il suo viaggio nella Marina britannica. Il lime aiutava a prevenire lo scorbuto e, mescolato con il gin, diventava un medicinale facile da gustare. Nel corso degli anni, questa bevanda semplice ma potente si è evoluta, facendosi strada nel cuore degli appassionati di cocktail di tutto il mondo. La sua popolarità è dovuta in gran parte alla sua semplicità rinfrescante, che combina la scorza pungente del lime con le note botaniche del gin.

Presentazione delle perle di cetriolo

Nella nostra versione modernista, eleviamo il tradizionale succhiello di cetriolo introducendo perle di cetriolo utilizzando le tecniche della gastronomia molecolare. Questo approccio non solo migliora l'attrattiva visiva della bevanda, ma introduce anche un elemento strutturale emozionante. Usando Alginato di sodio E Lattato di calcio, creiamo sfere che esplodono con succo di cetriolo fresco, offrendo un'esplosione di sapore ad ogni sorso.

Come produciamo le perle di cetriolo

1. Preparazione del succo di cetriolo: Inizia spremendo i cetrioli freschi per ottenere la base per le tue perle.
2. Bagno di alginato: Sciogliere l'alginato di sodio in acqua, creando un bagno dove presto prenderà forma il nostro succo di cetriolo.
3. Miscela di cetrioli: Mescolare il succo di cetriolo con lattato di calcio, che reagisce con il bagno di alginato per formare il guscio esterno delle perle.
4. Formazione di perle: Gocciolare la miscela di cetrioli nel bagno di alginato. Ogni goccia forma una perla, racchiudendo l'essenza del cetriolo in una sfera delicata.
5. Risciacquo: Una volta formate, le perle vengono sciacquate in acqua per eliminare eventuali residui di alginato, lasciando perle di cetriolo pure e pulite.

Perché questo tocco moderno?

Questo approccio modernista non solo rende omaggio allo spirito innovativo della cultura del cocktail, ma aggiunge anche un elemento interattivo all'esperienza del bere. Mentre sorseggi il Gimlet, le perle di cetriolo si mescolano con il gin frizzante e il lime piccante, creando un profilo aromatico multidimensionale tanto sorprendente quanto delizioso.

Servire il succhiello modernista di cetriolo

Servi questa creazione d'avanguardia in un bicchiere ghiacciato. L'immagine delle perle di cetriolo che galleggiano in un mix trasparente di gin e lime non solo costituisce una presentazione degna di Instagram, ma invita anche i bevitori a interagire con il loro cocktail in un modo nuovo ed emozionante.

Che tu sia un barman esperto o un appassionato curioso pronto a esplorare i confini di ciò che può essere un cocktail, questa versione modernista del Cucumber Gimlet fornirà sicuramente un tocco rinfrescante che lascerà te e i tuoi ospiti incantati. Goditi questa miscela di storia, sapore e scienza al tuo prossimo incontro!

Ricetta moderna per cocktail succhiello di cetriolo

Special Ingredients Europe

Un classico cocktail forte a base di gin e lime con un tocco modernista

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

Piatto Cocktail

Cucina Molecolare

Porzioni 1 1

Attrezzatura

• Bilancia di precisione
• Pipetta
• Bottiglia di sferificazione

Ingredienti

  

1x2x3x

Perle di cetriolo

• 250 ml succo di cocomero
• 10 ml Gin
• 50 gr zucchero
• 1.6 gr Alginato di sodio
• fiori di borragine come guarnizione

Cocktail di succhiello di cetriolo

• 50 ml Gin
• 35 ml sciroppo di sospensione Vedi sotto
• 25 ml succo di lime

Bagno di calcio

• 20 gr Lattato di calcio
• 1 l acqua

Sciroppo per sospensione (100 ml)

• 50 ml acqua
• 50 gr zucchero
• 1 gr gomma di xantano

Istruzioni

 

Perle di cetriolo

• Frullare insieme l'alginato di sodio, il succo di cetriolo, il gin e lo zucchero finché il liquido non si addensa leggermente.
• Passare il composto attraverso un colino o una mussola per eliminare le bolle d'aria
• Creare il bagno di calcio: mescolare bene il lattato di calcio e l'acqua e lasciare riposare.
• Usa una pipetta o una siringa per preparare le perle di caviale lasciando cadere la miscela di cetrioli in un bagno di calcio
• Lasciare reagire il caviale per trenta secondi, quindi rimuoverlo con una schiumarola e sciacquarlo a bagnomaria con acqua fresca.
• Utilizzare il prima possibile dopo la preparazione

Succhiello di cetriolo

• Versare il gin, il succo di lime e lo sciroppo in sospensione in uno shaker pieno di ghiaccio. Mescolare per raffreddare, quindi filtrare la bevanda in un bicchiere
• Mescolare alcune perle di cetriolo nella bevanda miscelata e guarnire con fiori di borragine.

Parola chiave Cocktail, cetriolo, gin, lime, olio aromatizzante alimentare al lime, alginato di sodio, zucchero, sciroppo di sospensione

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