Ricetta Risotto Al Gorgonzola Con Pere E Cipolle

Il risotto è un piatto italiano per eccellenza che risale al XIV secolo, con le sue radici nelle regioni settentrionali dell'Italia. Questo piatto di riso cremoso e lussuoso è tradizionalmente preparato con riso Arborio, che ha un alto contenuto di amido che si presta alla consistenza cremosa caratteristica del piatto. Il risotto occupa un posto significativo nella cucina italiana, spesso servito come primo piatto o piatto principale, mettendo in mostra la semplicità e l'eleganza della cucina italiana.

La popolarità del piatto si diffuse in tutta Italia e oltre, diventando un punto fermo sia nella cucina raffinata che in quella domestica. La sua versatilità consente di incorporare un'ampia gamma di ingredienti, rendendolo una tela preferita per la creatività culinaria. Le varianti classiche includono il Risotto alla Milanese, aromatizzato allo zafferano, e il Risotto ai Funghi, a base di funghi.

Il nostro tocco moderno al risotto: gomma di xantano e pere caramellate

Nella nostra interpretazione innovativa di questo classico senza tempo, presentiamo gomma di xantano e pere caramellate spolverate Polvere di glucosio. La gomma di xantano, un moderno addensante culinario, viene utilizzata per esaltare la consistenza cremosa del risotto senza alterarne il gusto tradizionale. L'aggiunta di pere caramellate apporta una deliziosa dolcezza e un tocco sofisticato, mentre la polvere di glucosio aggiunge una delicata croccantezza, elevando il piatto a nuovi livelli.

Questa interpretazione moderna non solo preserva la ricca storia e l'essenza del risotto, ma apporta anche un tocco contemporaneo che sicuramente impressionerà. Unisciti a noi nel reinventare il risotto con questi ingredienti innovativi, creando un piatto che è allo stesso tempo radicato nella tradizione e audacemente lungimirante.

Buona cucina!

Ricetta Risotto Al Gorgonzola Con Cipolla E Pere

Special Ingredients Europe

Stupisci i tuoi ospiti con questo incredibile risotto al gorgonzola accompagnato da pere e cipolle realizzato con gomma di xantano e polvere di glucosio.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 30 minuti min

Piatto Portata principale

Cucina Molecolare

Porzioni 4 4

Attrezzatura

• Bilancia di precisione

Ingredienti

  

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• 4 gr gomma di xantano
• 50 gr Polvere di glucosio
• 1 kg Riso per risotti
• 200 ml vino bianco
• 4 litro Brodo vegetale
• 250 gr Crema fresca
• 250 gr Gorgonzola dolce
• 10 gr Sale
• 3 Cipolle
• 200 ml Succo di pera
• 100 ml acqua
• 2 Pere
• 60 gr Burro
• Una manciata di cornflakes

Istruzioni

 

• Tostare il risotto nel burro, sfumare con il vino bianco e aggiungere lentamente il brodo vegetale fino a cottura.
• Sciogliere la panna con il gorgonzola e il sale e frullare il tutto.
• Fate caramellare le cipolle tritate finemente con un filo d'olio e sale e sfumate con il succo delle pere.
• Frullare e aggiungere l'acqua e la gomma xantana.
• Tagliare 2 pere a cubetti e caramellarle leggermente nel burro e nella Polvere di Glucosio.
• Cuocere il riso.
• Incorporate la salsa al gorgonzola e le pere caramellate e decorate con la salsa di cipolle e pere.
• Alla fine aggiungere i cornflakes.

Parola chiave Burro, Panna Fresca, Glucosio in Polvere, Gorgonzola, Pera, Succo di Pera, Brodo Vegetale, Vino Bianco, Gomma di Xantano

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