A legjobb Madeleine recept
Ez a recept a francia sütés legjavát hozza létre ezekkel az ellenállhatatlan, vajas madeleine-ekkel! Ezek a könnyű, pihe-puha és gyönyörűen kagyló formájú piskóták minden bizonnyal az új kedvenc csemegévé válnak.
Felszerelés
Hozzávalók
- 300 gr Sózatlan vaj
- 195 gr Invert szirup
- 3 gr Bourbon vanília kivonat
- 75 gr Tej
- 4 gr Só
- 367 gr Sima liszt
- 180 gr Porcukor
- 15 gr Aktív száraz élesztő
- 365 gr Felvert tojás
Utasítás
- Egy közepes lábasban keverjük össze a vajat, az invertszirupot, a vaníliakivonatot, a tejet és a sót.
- Addig melegítjük, amíg a vaj elolvad.
- Tiszta tálba szűrjük és félretesszük.
- Szitáljuk össze a lisztet, a cukrot és az élesztőt.
- Termokeverékben a tojásokat 30°C-ra temperáljuk, és a vajas keverékkel emulgeáljuk. Addig keverjük a lisztes keveréket, amíg a tészta egynemű nem lesz.
- A tésztát kis polc alakú szilikon formákba öntjük. Páratartalom nélkül 177°C-on 4 percig sütjük.
- Forgassuk meg a formákat, és süssük még 4 percig, hogy biztosítsuk az egyenletes főzést. Vegye ki a sütőt és hagyja kihűlni, majd hajtsa ki, és légmentesen záródó edényben tálalja vagy tárolja.
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!