A legjobb csokoládéhab - szójalecitinnel készült
A legjobb csokoládéhab szójalecitinnel készül, hogy gazdag és sima szerkezetet kapjon.
Felszerelés
Hozzávalók
- 200 g étcsokoládé (70% kakaó)
- 360 ml tejszín
- 120 ml teljes tej
- 36 g kristálycukor
- 5 ml vaníliakivonat
- 8 g Szójalecitin
- 1 csipet tengeri só
- bogyók, tejszínhab vagy csokoládéreszelék (díszítéshez nem kötelező)
Utasítás
- Egy hőálló tálba beletesszük az apróra vágott csokoládét, és félretesszük.
- Egy serpenyőben melegíts fel 240 ml tejszínt, tejet, cukrot és sót közepes lángon, amíg párolódik, de nem forr. Időnként megkeverjük, hogy a cukor feloldódjon.
- Ha a tejszínes keverék már gőzölög, öntsük rá az apróra vágott csokoládéra. Hagyjuk állni 1-2 percig, hogy a csokoládé megpuhuljon, majd keverjük simára és jól össze. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és jól keverjük össze.
- Egy külön tálban keverje fel a maradék 120 ml hideg tejszínt a szójalecitinnel, amíg lágy csúcsokat nem kap. A szójalecitin segít stabilizálni a tejszínhabot, és strukturáltabb textúrát ad a habnak.
- A tejszínhabot három részletben a csokis keverékhez adjuk, óvatosan keverjük, amíg teljesen össze nem áll.
- Osszuk a mousse-t külön poharakba vagy ramekinekbe, majd fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, vagy amíg meg nem áll.
- Tálaláskor díszítse tetszés szerinti bogyós gyümölcsökkel, tejszínhabbal vagy csokoládéreszelékkel.
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!