• A lazacfilé elkészítése a Sous Vide-hoz: Tegye a lazacfilét egy cipzáras zacskóba (vagy vákuumzacskóba), és adjon hozzá egy csipetnyi olívaolajat. Az olaj célja, hogy megakadályozza, hogy a lazac hozzáragadjon a fagyasztózsákhoz.
  4 Salmon filet, 2 tbsp Olive oil
  
• Készítse el a lime habot: mérje ki a megfelelő mennyiségű szójalecitint, és keverje össze a (friss) lime levét a vízzel.
  200 gram Lime juice, 1.5 gram Soy Lecithin, 200 gram Water
  
• Melegítsük fel a sous vide vízfürdőt 50 Celsius-fokra (122 F), és lassan csúsztassuk a (nyitott!) zacskót a lazacot a vízbe. A zsákban lévő levegőt kinyomják a zsákból (vízkiszorításos módszer). Csak akkor zárja le a zacskót, amikor a lazac teljesen a vízben van, és nem maradnak légbuborékok a lazacban. Főzzük a lazacot vízben 35 percig.
  
• Lime hab: 30 perc elteltével (kb. 5 perccel a lazac elkészítése előtt a következő lépésben): adjuk hozzá a lecitint és a víz/lime keveréket egy keverőtálba, és botmixerrel készítsük el a lime habot.

Utolsó lépések

• 35 perc elteltével hevíts fel egy serpenyőt erős lángon, adj hozzá egy kevés olajat, és tedd a lazac bőrével lefelé a forró serpenyőbe 1 percre. Ettől a lazac ropogós bőrt kap, ami még jobb ízt ad. Ne mozgassa a lazacot, mert darabokra törhet. (Megjegyzés: ha nincs bőrös lazacod, hagyd ki ezt a lépést).
  
• A lazacot megszórjuk tengeri sóval és friss borssal.
  Őrölt bors, Sópelyhek
• Adjuk hozzá a habot a lazachoz és tálaljuk!

  Jó étvágyat kívánunk!