Mangó kókusz agar agar terrine
Hozzávalók
- 600 gramm érett mangó kb 2 nagy mangó
- 400 gramm teljes zsírtartalmú kókusztej 1 doboz
- 200 ml víz
- 10 gramm Agar-agar
- 100 gramm cukor
- 1 csipet só
- friss mentalevél, kókuszreszelék vagy ehető virágok díszítéshez (elhagyható)
Utasítás
A mangóréteg elkészítése:
- Hámozzuk meg és távolítsuk el a magot a mangóról. A mangóhúst turmixgépben vagy konyhai robotgépben turmixoljuk simára. Félretesz, mellőz.
- Egy közepes serpenyőben keverjen össze 200 ml (g) vizet, 50 g cukrot és 5 g agar-agarport. A keveréket jól felverjük, hogy az agar-agarpor feloldódjon. Közepes lángon forraljuk fel a keveréket, közben folyamatosan keverjük, nehogy hozzáragadjon a serpenyő aljához. Amikor eléri a forrást, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja tovább 2-3 percig.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk hűlni néhány percig. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a kikevert mangót az agar keverékhez, keverjük jól össze. Adjunk hozzá egy csipet sót, hogy kiegyensúlyozzuk az ízeket.
- A mangóréteget egy téglalap alakú terrine formába vagy műanyag fóliával bélelt tepsibe öntjük. Hagyja lehűlni a mangóréteget, és kezdje el szobahőmérsékleten megdermedni
A kókuszos réteg elkészítése:
- Egy másik serpenyőben keverje össze a 400 ml (g) kókusztejet, 50 g cukrot és 5 g agar-agarport. A keveréket jól felverjük, hogy az agar-agarpor feloldódjon. Közepes lángon forraljuk fel a keveréket, közben folyamatosan keverjük, nehogy hozzáragadjon a serpenyő aljához. Amikor eléri a forrást, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja tovább 2-3 percig.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Miután a terrine formában a mangóréteg már megdermedt, óvatosan öntsük rá a kókuszos réteget.
- Hagyja a terrint teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
Lehűtjük és tálaljuk:
- Ha kihűlt, fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe legalább 4 órára vagy egy éjszakára, hogy mindkét réteg teljesen megszilárduljon.
- Tálaláskor óvatosan bontsuk ki a terrint egy tálra. Forró vízbe mártott és szárazra törölt éles késsel felszeleteljük. Díszítsük friss mentalevéllel, kókuszreszelékkel vagy ehető virágokkal
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!