'Lasagna' kagylóval és retekkel - Easy Binderrel
A lasagne hagyományosan ízletes bolognai szószáról ismert. Ebben a receptben fésűkagylót és retket fogunk használni! Varázslatos kötőanyagunk, az „Easy Binder” gondoskodik arról, hogy gyönyörű tengeri herkentyűit lasagnelapokká alakíthassuk.
Hozzávalók
- 400 gramm Fésűkagyló
- 7 gramm Easy Binder
- 400 gramm Füstölt laposhal
- 1 Vörös hús retek (más néven görögdinnye retek)
- 100 gramm víz
- Ehető virágok (díszít)
- Bazsalikom olaj (díszít)
Utasítás
- Tegyél 400 gramm tengeri herkentyűt, 100 gramm vizet és 7 gramm Easy Bindert egy keverőedénybe vagy turmixgépbe, és pürésítsd simára (a fotókon ennél a receptnél dupla mennyiséget használunk, ami természetesen nagy adag esetén is lehetséges csoport enni).
- Öntse a keveréket sütőpapírra vagy fóliára, és simítsa egy nagy, körülbelül 3-4 mm-es "lasagne-levélre". vastagság. Ezt megteheti nedves spatulával vagy vizes palackkal, mindkettő jól működik. Igyekezzen szép négyzetet vagy téglalapot kialakítani, amennyire csak lehetséges.Sózzuk, borsozzuk a tengeri herkentyűket, és adjunk hozzá bármit, amit szeretünk (pl. kaprot, lime héját vagy erjesztett fokhagymát).
- A fésűkagyló lasagnáját betesszük a gőzsütőbe, és 5 percig 80 fokon pároljuk. Ezután hűvös helyen hagyjuk teljesen kihűlni a tengeri herkentyűket.
- Lasagne eltávolítása: A kihűlt lasagnét fordítsa át egy új tepsire, és óvatosan távolítsa el a lasagnét. A többi hozzávalót most a tengeri herkentyűkre teheti.
- A retket nagyon vékony szeletekre vágjuk. Ehhez használunk "zöldség csík vágót", de használhatsz mandolint is.
- A retket és a laposhalat szépen a lasagne tetejére helyezzük, majd szép négyzet vagy téglalap alakú szeletekre vágjuk. Személyenként 3 szeletet tálalunk előételnek. Tegyünk egy kis borágót (ehető virágot) díszítésként a lasagne-ra, és csorgassunk rá bazsalikomolajat.
- Tálald! Ezt az ételt felcsavart és kandírozott céklával tálaljuk „beure blanc”-ban, amely Joris Bijdendijk sztárszakács csodálatos receptje. Szóval hajrá, és készítsd el ezt a gyönyörű (és óóóó olyan finom) köretet. Jó főzést!
Videó
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!