Gyömbér szorbet citrusfélékkel recept
Felszerelés
Hozzávalók
Gyömbér szorbet
- 80 gr Gyömbérlé
- 300 gr Víz
- 250 gr Porcukor
- 2 citrom leve és héja
- 40 gr Cointreau
- 4 gr Selyem gél
Citrus köd infúzió
- 500 ml Víz
- 3 Citrom Leve és héja
- 1 Csokor apróra vágott friss koriander
- 20 Kardamom hüvely Összetörve
- 2 botok Citromfű
- 10 Szárított kaffir lime levelek
- 1 darab apróra vágott gyömbér
Utasítás
Gyömbér szorbet
- Kezdje 80 g friss gyömbérlé összegyűjtésével. Ezt megteheti gyümölcscentrifugával vagy a gyömbér lereszelésével, és a pépet egy tiszta ruhán vagy rongyon keresztül préselheti, hogy a lehető legtöbb gyümölcslevet kivonja. A friss gyömbérlé fűszeres és aromás hatást ad a sorbetnek.
- Egy közepes méretű serpenyőben keverje össze a gyömbérlevet, a vizet, a kristálycukrot, a citrom levét és héját, a Cointreau-t (ha használ), valamint a Special Ingredients Silk Gel-t. Habverővel alaposan keverje össze, hogy az összes összetevő alaposan összekeveredjen. A citromlé és héja csípős ízt ad, míg a Cointreau egy csipetnyi narancsot ad hozzá
- Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel a keveréket. Időnként megkeverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon és az ízek összeérjenek. A keverék felmelegítése elősegíti a Silk Gel ízének fokozását és aktiválja a sűrítő tulajdonságait.
- Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni. Ez a lépés kulcsfontosságú annak biztosításához, hogy a sorbet keverék ne legyen túl forró a fagyasztás előtt, ami befolyásolhatja az állagot.
- Ha a keverék kihűlt, tegyük át egy fagylaltgépbe, és forgassuk össze a gyártó utasításai szerint, amíg sima és krémes állagot nem kapunk. Ha nincs fagylaltgépünk, szárazjeget használhatunk a gyors fagyasztáshoz. Egyszerűen törje össze a szárazjeget, és keverje hozzá a sorbet keverékhez, folyamatosan keverje, amíg megszilárdul.
Citrus köd infúzió
- Kezdje az összes hozzávaló elkészítésével. A citrom levét és héját felaprítjuk, a friss koriandert felaprítjuk, a kardamomhüvelyeket összetörjük, a citromfűrudakat megzúzzuk, hogy felszabaduljon az ízük, a gyömbért pedig apróra vágjuk.
- Egy kis serpenyőben keverj össze 500 ml vizet, citromlevet és -héjat, apróra vágott koriandert, zúzott kardamomhüvelyeket, zúzódott citromfű rudakat, szárított kaffir lime leveleket és apróra vágott gyömbért. A keveréket jól összekeverjük, hogy minden összetevő egyenletesen eloszlassa.
- Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel a keveréket. Amikor elkezd forrni, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja enyhén párolni öt percig. Ez az eljárás segít kivonni az ízeket a gyógynövényekből és fűszerekből, így gazdag és aromás forrázatot hoz létre.
- Öt perc párolás után kapcsolja le a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk állni a keveréket legalább 30 percig. Ez lehetővé teszi, hogy az ízek összeolvadjanak és felerősödjenek.
- Miután az infúzió szobahőmérsékletűre hűlt, szűrje le a keveréket egy finom szitán vagy egy sajtruhán egy tiszta edénybe. Dobja el a szilárd anyagokat. A leszűrt citrus infúziót hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tároljuk. Akár egy hétig is eltartható.
Videó
Megjegyzések
További tippek a Citrus Mist használatához:
- Használja ezt a Citrus Mist Infúziót ízletes alapként levesekhez, szószokhoz vagy pácokhoz.
- Frissítsd a koktélokat vagy a koktélokat.
- Használja zöldségek vagy halak párolására, hogy még több ízt kapjon.
- Fogyassza hűtve önmagában is frissítő italként.
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!